Ikan Bakar ala Portugis.
Bahan-bahan diperlukan buat Ikan Bakar ala Portugis :
- Sediakan Ikan cencaru/kembung/selar - 6 ekor (saiz sederhana).
- Siapkan Daun pisang / aluminium foil (optional).
- Sediakan Bahan A.
- Sediakan Bawang besar - 2 biji.
- Siapkan Bawang putih - 3 biji.
- Sediakan Halia - 1 inci.
- Sediakan Lengkuas - 1 inci.
- Sediakan 2 batang Serai -.
- Sediakan Cili kering - 10 tangkai.
- Sediakan Belacan - ikut selera.
- Siapkan 50 ml Air asam jawa -.
- Sediakan Gula - 3 sudu.
- Siapkan Garam - 1sdt.
- Siapkan 1 Kiub pati ayam -.
- Sediakan Optional (jika guna aluminium foil boleh letak).
- Sediakan Daun kesum.
- Sediakan Bendi.
- Sediakan Tomato.
- Sediakan Air asam kicap.
- Sediakan Bawang besar - 2 biji.
- Siapkan Tomato - 3 biji.
- Sediakan 50 ml Air asam jawa -.
- Sediakan 3 tbs Kicap -.
- Siapkan Garam.
- Sediakan Gula.
- Siapkan Belacan.
Langkah memasak Ikan Bakar ala Portugis
- Kisar semua bahan A. Jangan terlalu halus. Tumis dengan minyak secukupnya sehingga pecah minyak. Biarkan sejuk..
- Lumur bahan A yang telah sejuk pada ikan dan perap selama 30 minit. Sementara itu layur daun pisang atas api untuk memudahkan proses membalut..
- Balut ikan dengan daun pisang (aluminium foil pun boleh) dan bakar di atas kuali leper. Setiap bahagian selama 5-10 minit dengan api sederhana kecil..
- Atau Bakar dalam oven selama 15 - 20minit dengan suhu 180°C. Api atas dan bawah. Sehingga masak..
- Air asam kicap. Hiris halus tomato dan bawang, masuk dalam bekas. Campurkan dan gaul sebati kicap, air asam jawa, belacan, gula dan garam. Kemudian masuk ke dalam bekas berisi bawang da tomato..