Ayam Percik.
Bahan-bahan diperlukan buat Ayam Percik :
- Siapkan Ayam bahagian thigh.
- Sediakan Bahan Perapan Ayam (ditumbuk halus).
- Sediakan 3 ulas bawang putih.
- Siapkan 1 biji bawang besar.
- Siapkan 1/2 inci halia.
- Siapkan Garam secukup rasa.
- Sediakan Bahan Kuah.
- Sediakan 1 kotak kecil santan pekat.
- Siapkan 2 batang serai dititik.
- Siapkan 1 keping Asam gelugor.
- Sediakan Halia (dikisar).
- Siapkan Bawang merah (dikisar).
- Siapkan 4-6 tangkai cili kering (dikisar).
- Siapkan Lengkuas (dikisar).
- Siapkan Gula Melaka / gula nisan.
- Siapkan Garam secukup rasa.
Langkah memasak Ayam Percik
- Tumbuk bahan perapan: bawang merah, bawang putih, halia dan garam sehingga lumat. Kemudian, bahan ini diperap dengan ayam yang telah dibersihkan selama lebih kurang 30 minit..
- Untuk bahan kuah, kisar bahan yang diperlukan seperti halia, bawang merah, cili kering dan lengkuas dengan secawan air..
- Masukkan santan, bahan yang telah dikisar dengan air, serai, asam keping, gula melaka, garam secukup rasa ke dalam periuk. Kacau dan gaul dengan api sederhana. Kuah dikacau sehingga pekat dan tutup api..
- Untuk ayam, saya gunakan air fryer untuk membakar ayam. Boleh juga bakar menggunakan magic pan atau kukus perapan ayam hingga masak. (Air Fryer : suhu 190 darjah, masa 25 minit) (terbalikkan ayam dan tambah 175 darjah, masa 15 minit).
- Setelah ayam masak, masukkan ayam ke dalam kuah yang telah dimasak tadi. Siram ayam dengan kuah dalam 5 minit..
- Siap dan boleh hidangkan..