Peha Ayam Percik Kelantan.
Bahan-bahan diperlukan buat Peha Ayam Percik Kelantan :
- Sediakan Bahan A:.
- Siapkan 6 ketul peha ayam saiz besar (bahagian lain pun boleh).
- Siapkan 3 biji bawang merah.
- Siapkan 1 inci halia.
- Sediakan 1 camca teh garam gunung.
- Sediakan Bahan B:.
- Sediakan 2 kotak kecil santan (UHT Ayam Brand).
- Sediakan 1 batang serai (saiz besar)diketuk.
- Sediakan 1 keping asam gelugur.
- Siapkan 1 1/2 camca teh garam gunung (Saji).
- Sediakan 2 camca besar gula perang (Better Brown CSR).
- Siapkan 1 camca teh rata tepung beras dibancuh dengan 2 camb air.
- Sediakan 3/4-1 cawan metrik air.
- Siapkan 6 ulas bawang merah.
- Sediakan 2 inci halia.
- Sediakan 1 camca besar penuh serbuk lada (Faiza).
Cara Menyediakan dan memasak Peha Ayam Percik Kelantan
- Siapkan bahan A.Tumbuk bawang merah,halia dan garam gunung hingga halus.Lumur ke seluruh paha ayam,perap selama 1 jam.Ketepikan..
- Siapkan bahan B.Kisar bawang merah,halia,serbuk lada dengan 3/4 cawan air hingga halus..
- Tuangkan bahan kisar ke dalam periuk.Masukkan santan,asam gelugur,garam gunung,gula perang,bancuhan tepung beras dan serai..
- Sentiasa kacau kuah percik hingga menggelegak supaya santan tidak berketul.Seimbangkan rasa.Tutup api..
- Panaskan kuali non stick.Bakar ayam dengan kuali bertutup.Panggang hingga berubah warna di kedua-dua bahagian..
- Ambil satu senduk kuah percik,siram ke atas paha ayam,panggang lagi dengan kuali tertutup..
- Buka penutup kuali,balikkan peha ayam,siram dengan kuah percik,tutup kuali..
- Ulangi proses sehingga ayam masak sepenuhnya dan kuah percik berbaki 1/4 bahagian..
- Panaskan baki kuah percik hingga sedikit pekat,semasa menghidang curahkan kuah ke atas peha ayam tadi..