Kuah Kacang.
Bahan-bahan diperlukan buat Kuah Kacang :
- Siapkan 2 biji bawang besar (di hiris kasar).
- Sediakan 5 ulas bawang putih (di hiris kasar).
- Siapkan 2 inci halia (di hiris kasar).
- Sediakan 2 inci lengkuas (di hiris kasar).
- Sediakan 2 batang serai (di hiris kasar).
- Siapkan 1 cawan minyak masak.
- Siapkan 1 sudu besar udang kering (di rendam dulu).
- Siapkan 500 g kacang tanah (di basuh bersih).
- Sediakan 2 sudu besar cili kisar.
- Siapkan 5 cawan air (bergantung pada jumlah kacang kisar - jangan cair).
- Siapkan 2 sudu besar air asam jawa.
- Sediakan 2 sudu besar kicap manis.
- Siapkan 1-2 keping gula melaka.
- Siapkan 1 sudu besar gula putih.
- Siapkan 1 sudu kecil garam.
Langkah memasak Kuah Kacang
- Panaskan minyak masak dan goreng kacang tanah yang dah di basuh bersih dan di toskan. Goreng sehingg warna bertukar sedikit gelap. Jangan lama sangat nanti kacang hangus dan rasa pahit. Angkat dan toskan..
- Keluarkan lebihan minyak tadi dan tinggalkan sedikit dalam kuali. Masukkan bahan yang di hiris kasar tadi dan goreng hingga layu. Toskan..
- Masukkan bahan yang di goreng tadi ke dalam blender bersama dengan udang kering. Blend hingga halus..
- Masukkan bahan kisar tadi ke dalam kuali. Tumis sebentar dan masukkan cili kisar dan kacau sehingga kekuningan dan pecah minyak. Tak perlu tumis lama lama sebab dah goreng tadi..
- Kemudian masukkan air. Bergantung pada banyak mana jumlah kacang yang di kisar. Jangan terlalu cair atau terlalu pekat kuahnya. Kena pandai agak agak..
- Masukkan kacang tanah yang di kisar tadi. Masa ni kalau nampak kuah pekat boleh tambah air lagi..
- Kemudian masukkan pula air asam jawa untuk balance kan rasa lemak dan pedas kuah kacang tadi. Masukkan jugak kicap manis dan kacau sebentar..
- Lagi satu tips untuk kuah kacang yang sedap ialah masukkan gula melaka yang di patah patahkan untuk beri rasa manis kuah kacang. Gula melaka ini akan memberikan warna gelap yang cantik untuk kuah kacang nanti..
- Akhir sekali masukkan gula putih dan perasakan dengan garam. Kacau kuah kacang sehingga sedikit pekat dan pecah minyak. Bila kuah kacang dah bertukar warna boleh la tutup api. Tadaaaa! Dah siap. Boleh di hidangkan bersama dengan nasi impit atau satay. SELAMAT MENCUBA! 😍.