Rendang Daging.
Bahan-bahan diperlukan buat Rendang Daging :
- Sediakan 1/2 sdb biji ketumbar**.
- Sediakan 1/2 sdt biji jintan putih**.
- Sediakan 1/2 sdt biji jintan manis**.
- Siapkan 6 biji bawang kecil*.
- Sediakan 3 ulas bawang putih*.
- Siapkan 10 tangkai cili kering*.
- Siapkan 1 inci kunyit*.
- Siapkan 1 inci lengkuas*.
- Sediakan 1/2 inci halia*.
- Sediakan 2 batang serai*.
- Sediakan 1 cawan minyak masak.
- Sediakan 500 g daging lembu (potong kiub sebesar 1.5 inci).
- Sediakan Air secukupnya.
- Sediakan 1 kotak kecil santan.
- Siapkan 1 keping asam gelugur (saiz kecil).
- Sediakan 1 1/2 sdb kerisik.
- Siapkan 2 helai daun kunyit (hiris halus).
- Sediakan 2 helai daun limau purut (hiris halus).
- Siapkan 1/2 ketul gula Melaka.
- Siapkan Garam secukupnya.
Cara Menyediakan dan memasak Rendang Daging
- Sangai seketika bahan yang bertanda**..
- Kisar bahan yang telah disangai & bahan bertanda* dengan minyak masak..
- Masukkan bahan kisar ke dalam kuali. Tumis sehingga pecah minyak..
- Masukkan potongan daging. Tambahkan air jika air daging telah kering. Ulang sehingga daging lembut & empuk..
- Masukkan santan & asam gelugur. Biarkan seketika sehingga kuah memekat..
- Masukkan kerisik serta hirisan daun limau purut & daun kunyit..
- Tambahkan gula Melaka & perasakan dengan garam secukupnya..
- Masak sehingga kuah rendang sedikit kering & pecah minyak semula. Sedia untuk dihidangkan..
- Nota: - Saya menggunakan api sederhana-kecil sepanjang proses memasak selama 2 jam. - Rendang perlu dikacau sesekali supaya tidak hangit. - Jika menggunakan santan segar, pastikan beratnya sama dengan berat daging yang digunakan. Contohnya: 500g daging : 500g santan. - Boleh gunakan hanya sehelai daun kunyit. Saya lebihkan kerana sukakan hirisan daun kunyit yang banyak..