Rendang Pedas Ayam Tua.
Bahan-bahan diperlukan buat Rendang Pedas Ayam Tua :
- Siapkan 1 ekor ayam tua - tak kisah nak potong berapa.
- Sediakan 1 biji kelapa perah ambil santan.
- Sediakan 4 sudu makan kerisik.
- Siapkan 10 tangkai cili kering - buang biji rebus dengan air panas dahulu, kemudian kisar halus.
- Siapkan 15 biji bawang kecil merah - dihiris halus **.
- Siapkan 3 inci halia - dihiris halus **.
- Siapkan 2 ketul kunyit hidup - dihiris halus **.
- Siapkan 3 inci lengkuas - dihiris halus **.
- Siapkan 2 helai daun limau purut.
- Sediakan 1 helai daun kunyit - dicarik.
- Sediakan 2 keping asam gelugor.
- Siapkan 1 genggam kelapa parut - sebelum perah ambil santan asingkan awal segenggam kelapa parut.
- Siapkan 2 sudu makan gula merah.
- Sediakan 1 sudu makan garam atau secukup rasa.
- Sediakan 1 sudu kecil gula putih - jika perlu sahaja untuk sesuaikan rasa.
Langkah memasak Rendang Pedas Ayam Tua
- Ayam cuci bersih dan dimasak empuk..
- Bahan bertanda (**) setelah semua dihiris-hiris halus, tumbuk sekejap di dalam lesung batu tak perlu hancur sangat..
- Dalam kuali, masukkan semua bahan kecuali kerisik, gula, garam dan daun kunyit..
- Masak atas api, apabila sudah mendidih baru masukkan bahan-bahan yang lain dan rasa secukup rasa..
- Masak hingga rendang kering. siap.